铸铁奶锅好还是搪瓷好?

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  • 王汉猫 最佳答案
    生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成,而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成,生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异,不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据实际的烹煮用途来评判。
    熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,因此,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。
    对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。
    生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。
    生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。
    熟铁锅表面光滑,除非炸糊锅,否则一般难以形成锅垢。
    从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。
    经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。
    从耐用的角度考虑,则选择熟铁锅比较适宜。
    生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废。
    熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧。
    大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅,则选择生铁锅为宜。
    一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多,熟铁锅不能做得太薄,否则会软变形,因此价格比较高;另一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
    电磁炉上用的铁锅,则建议选择熟铁锅更好一些。
    熟铁锅表面光滑,底部更平坦,熟铁电磁感应更好,因此,用起来更省电,发热更快更好。
    用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅,建议选熟铁锅为宜。
    一方面,用久了比较黑,不雅观,公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅,成本比较高,而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场;另一方面,生铁锅比较粗糙,不反光,而熟铁锅表面光滑,反光性更好,有利于拍摄。
  • 搪瓷的火锅好,味特别好,还而且保温,省燃料,搪瓷导热不稳定,用一段时间后,表层会退掉,退了以后会看到里面的锈铁很难看,不卫生。
    我们厂生产的"海发"牌不锈钢火锅都是不带磁的,材质好,底部是复底的,中间加了导热片,导热性能快,不生锈!
  • 铁锅最好,不锈钢也行,搪瓷不好,铝锅千万别用。
  • 铸铁又称生铁,生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。
    生铁里除含碳外,还含有硅、锰及少量的硫、磷等,它可铸不可锻。
    根据生铁里碳存在形态的不同,又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。
    铸造生铁中的碳以片状的石墨形态存在,它的断口为灰色,通常又叫灰口铁。
    由于石墨质软,具有润滑作用,因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和铸造性能。
    但它的抗位强度不够,故不能锻轧,只能用于制造各种铸件,如铸造各种机床床座、铁管等。
    球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在,其机械性能远胜于灰口铁而接近于钢,它具有优良的铸造、切削加工和耐磨性能,有一定的弹性,广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。
    此外还有含硅、锰、镍或其它元素量特别高的生铁,叫合金生铁,如硅铁、锰铁等,常用做炼钢的原料。
    在炼钢时加入某些合金生铁,可以改善钢的性能。
    一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁,含量在0.2-1.7%的叫钢,含量在2%以上的叫生铁。
    熟铁软,塑性好,容易变形,强度和硬度均较低,用途不广;生铁含碳很多,硬而脆,几乎没有塑性。
    用生铁精炼而成的比较纯的铁.含碳量在0.02%以下,又叫锻铁.熟铁很软,延展性好,可以拉成丝,容易锻造和焊接.常用来制造铆钉、链条、镰刀等从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。
    经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。
    从耐用的角度考虑,则选择熟铁锅比较适宜。
    生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废。
    熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧。
  • 您好,很高兴为您解答,还是搪瓷的比较好,铸铁会有反应的。
  • 搪瓷锅:美观精致,色彩艳丽(花纹款式多),不变形不褪色,易清洗,无毒无害。
    搪瓷锅是指在金属坯体表面涂搪瓷釉制成的,具有金属机械强度和瓷釉物化特征,搪瓷锅白色搪瓷所用的釉料溶剂是氧化硅、氧化铝、氧化锰、氧化钾和氧化钠,无铅。
    由于搪瓷锅的化学性质稳定,可存放轻度酸碱性食物,具有耐酸碱、耐热震、耐高温、抗冲击,不含任何对人体有害的元素等特点,是家庭餐厅最理想的炊具。
  • 这个还是要看你具体的用处是什么了不过基本上都可以达到煮东西的效果的。
  • 铸铁奶锅好。
    铸铁锅保温好,仅仅需要小火即可保持锅内沸腾状态。
    节省能源。
    关火之后,亦能保温比较长时间内外珐琅设计,安全环保,时尚靓丽,珐琅除了美观,还可以防止铸铁氧化生锈。
    内部珐琅,经过一段时间的油润,能够达到一定的不沾效果。
    更不会与食物发生反应。
    烹饪酸碱性食物都没有问题。
    奶锅就选铸铁材质,奶的味道营养不流失。
  • 瓷的会好点,有保温作用。
  • 陶瓷的相对好,这个也要根据每个人的喜好的的。
  • 铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。
    在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。
    从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。
    铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
    生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。
    对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。
    生铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
    但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。
    第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。
    第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。
    选购使用有诀窍不管是生铁锅还是精铁锅,消费者又该如何选择和使用铁锅呢?一“看”,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。
    有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。
    二“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。
    锅声越响,手感振动越大者越好。
    另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
    普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,所以不宜盛食物过夜。
    同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
    刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。
    刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。
    如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
    用铁锅炒菜时,要急火快炒少加水,以减少维生素的损失。
    最后,,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。
    因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。
    煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

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